कोई एक व्यंजन चुनिए और ऐसा कारण दीजिए जो व्यंजन के विषय में हो, केवल पसंद के विषय में नहीं। अच्छा कारण यह है — बनाना सरल हो, सस्ता हो, सामग्री सब जगह मिलती हो, हर तरह के व्यक्ति के लिए उपयुक्त हो, और स्थानीय स्वाद के अनुसार बदला जा सके।
नमूना उत्तर: मैं खिचड़ी साझा करूँगा। यह चावल और दाल को एक साथ, थोड़े नमक और हल्दी के साथ पकाकर बनती है। इसमें एक बर्तन, एक चूल्हा और लगभग बीस मिनट लगते हैं। यह बहुत सस्ती है। यह संपूर्ण भोजन है — चावल और दाल मिलकर शरीर को आवश्यक तत्व देते हैं। यह नरम होती है, इसलिए छोटा बच्चा, बुज़ुर्ग और रोगी — तीनों खा सकते हैं। और भारत का हर भाग इसे पहले से अलग-अलग ढंग से बनाता है — गुजरात में सब्ज़ियों के साथ, उत्तर भारत में घी और हींग के साथ, दक्षिण में पोंगल के रूप में। कोई भी व्यक्ति अपने यहाँ की सब्ज़ियाँ डाल ले तो भी वह खिचड़ी ही रहेगी। इसीलिए मुझे लगता है कि पूरा विश्व इसे उपयोगी पाएगा।
| जो व्यंजन आप चुन सकते हैं | चुनने का अच्छा कारण |
|---|---|
| खिचड़ी | एक बर्तन, सस्ती, संपूर्ण भोजन, पेट पर हल्की, स्थानीय स्वाद के अनुसार बदली जा सकती है |
| इडली | भाप से बनती है, तेल बिलकुल नहीं; नरम और हल्की; बच्चों और बुज़ुर्गों के लिए उपयुक्त |
| दाल-रोटी | करोड़ों भारतीयों का रोज़ का भोजन; सरल, पेट भरने वाला और संतुलित |
| आम | भारत में सैकड़ों किस्में; पहले ही स्वाद में सबको भा जाता है |
| मोटे अनाज (बाजरा, रागी, ज्वार) | बहुत कम जल में, सूखी भूमि पर उगते हैं और स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छे हैं |
| मसाला चाय | गर्म, सस्ती, अतिथि के साथ बाँटी जाने वाली — यह भारत की अतिथि-सत्कार की आदत साथ ले जाती है |
| दही | बिना मशीन के घर पर दूध से बन जाता है; शरीर को ठंडक देता है और पेट के लिए अच्छा है |