प्र1.
लेखक सवेरे-सवेरे सबसे पहले मटर और जौ का चबेना खाते थे। ‘चबेना’ के बारे में नीचे दी गई जानकारी पढ़िए — (पृष्ठ 79 पर दो बक्से छपे हैं — ‘गुणकारी स्वादिष्ट चना-चबेना’ तथा ‘ऐसे बनाया जाता है चना-चबेना’)
उत्तर
दोनों बक्सों की बात एक साथ पढ़ लीजिए। इनसे तीन बातें पता चलती हैं — चबेना क्या है, वह कैसे बनता है, और घर का चबेना बाज़ार की चीज़ों से बेहतर क्यों है।
1. चबेना किसे कहते हैं? पहला बक्सा कहता है — “चना-चबेना प्रायः हम उस खाद्य-सामग्री को कहते हैं जो चबाकर खाई जाती है।”
| चबेने में क्या-क्या आता है (बक्से से) | पहचान |
|---|---|
| मकई, चिउड़ा, भेल | सूखे, हल्के और चबाने में कुरकुरे |
| कई तरह के भुने हुए दाने, भुने हुए चावल | भूनकर तैयार किए जाते हैं, तला नहीं जाता |
| चना, मटर और मुरमुरे | सबसे आम और सबसे सस्ता चबेना |
| भुना हुआ हरा व उबला चना | जाड़े में खेतों से सीधे मिल जाता है |
| कचरियाँ, कुरकुरे, पापड़, नमकीन | ये भी चबेने का हिस्सा हैं, पर ज़्यादातर बाज़ार से आते हैं |
2. चना-चबेना कैसे बनाया जाता है? दूसरा बक्सा तरीका बताता है। उसे चरणों में देखिए —
- चरण 1: सामग्री जुटाइए — मटर, चना, सूखा चना, मिर्च-अदरक, प्याज-लहसुन, मक्का, पोहा, लाई और मूँगफली।
- चरण 2: इन सबको कड़ाही में नमक डालकर भली प्रकार भून लीजिए।
- चरण 3: भुनने के बाद उसमें हल्का तेल मिलाइए।
- चरण 4: मिर्च की चटनी के साथ प्याज और लहसुन भी मिलाइए। इनसे स्वाद बढ़ जाता है।
बक्सा यह भी बताता है कि “देश के विभिन्न स्थानों में चना-चबेना विशेष ढंग से बनाया जाता है।” यानी हर इलाके का अपना तरीका और अपना स्वाद है।
3. घर का चबेना बाज़ार की चीज़ों से अच्छा क्यों है?
| घर का बना चबेना | बाज़ार से मिलने वाले उत्पाद |
|---|---|
| भूनकर बनता है, तेल बहुत कम लगता है | अकसर तले जाते हैं और तेल ज़्यादा होता है |
| ताज़ा बनता है, तुरंत खाया जाता है | बहुत दिनों तक पैकेट में रखे रहते हैं |
| सस्ता है, घर की चीज़ों से बन जाता है | पैसे देकर खरीदना पड़ता है |
| बक्से के शब्दों में — ज़्यादा स्वास्थ्यवर्धक | “स्वाद तो बहुत होता है लेकिन ये शरीर के लिए उतने स्वास्थ्यवर्धक नहीं होते” |
पाठ से जोड़िए: लेखक और हलधर सवेरे-सवेरे “मटर और जौ का चबेना” लेकर दूसरे गाँव पढ़ने निकल जाते थे। रास्ता लंबा था, इसलिए ऐसा नाश्ता चाहिए था जो जेब में रखा जा सके, बिगड़े नहीं और चलते-चलते खाया जा सके। चबेना ठीक ऐसा ही है।
नया शब्द: स्वास्थ्यवर्धक = जो सेहत बढ़ाए, यानी शरीर के लिए अच्छा। गुणकारी = जिसमें गुण हों, फ़ायदा करने वाला।