प्र1.
कुछ मात्रा में खाद्य पदार्थ जैसे— आलू का एक टुकड़ा, खीरा, रोटी या ब्रेड, उबले चावल, उबले चने, कुटी हुई मूँगफली, तेल, मक्खन और कुटा हुआ नारियल लें। प्रत्येक पदार्थ के छोटे टुकड़े अलग-अलग प्लेट में रखें। ड्रॉपर की सहायता से किसी एक खाद्य पदार्थ पर तनु आयोडीन विलयन की 2–3 बूँदें डालें (चित्र 3.7)।
उत्तर
एक पंक्ति में परीक्षण: अभिकर्मक — तनु आयोडीन विलयन (हल्का भूरा या पीलापन लिए भूरा द्रव); परिणाम — जहाँ मंड है वहाँ नीला-काला रंग।
| क्या करते हैं और क्या दिखता है | |
|---|---|
| प्रयुक्त अभिकर्मक | तनु आयोडीन विलयन, ड्रॉपर से केवल 2–3 बूँदें |
| परीक्षण से पहले का रंग | आहार का अपना रंग — सफेद चावल, हल्का पीला आलू, भूरी ब्रेड, पीला मक्खन |
| धनात्मक परिणाम | वह स्थान तुरंत नीला-काला हो जाता है → मंड उपस्थित है |
| ऋणात्मक परिणाम | नीला-काला रंग नहीं आता; बूँद अपना भूरा/पीला आयोडीन रंग बनाए रखती है → मंड अनुपस्थित है |
परीक्षण ठीक ढंग से कैसे करें:
- प्रत्येक आहार के लिए अलग प्लेट लीजिए, जिससे बूँदें आपस में न मिलें।
- टुकड़े छोटे रखिए और बूँदें कटे हुए भाग पर डालिए, छिलके पर नहीं।
- आयोडीन डालने से पहले प्रत्येक आहार का रंग लिख लीजिए — अन्यथा परिवर्तन का पता नहीं चलेगा। इसीलिए तालिका 3.3 में “आयोडीन परीक्षण से पहले” वाला स्तंभ है।
- बाद में हाथ धो लीजिए और आयोडीन डाले हुए किसी पदार्थ को चखिए मत।
सुझाव: सादे सफेद कागज पर भी एक बूँद डालकर देखिए। अधिकांश कागज में मंड होता है, इसलिए वह भी नीला-काला हो जाएगा — इससे यह भी जाँच हो जाएगी कि आपका आयोडीन विलयन ठीक काम कर रहा है।