प्र1.
नीचे दिखाए गए आलू के चिप्स और भुने हुए चने के पैकेट पर जो पोषण संबंधी जानकारी लिखी है उसे पढ़ें। आहार के पैकेट पर पोषण संबंधी जानकारी के आधार पर आप इनमें से कौन-सा आहार चुनेंगे? और क्यों?
उत्तर
मैं भुने हुए चने चुनूँगा/चुनूँगी। दोनों लेबल की पंक्ति-दर-पंक्ति तुलना कीजिए — दोनों जानकारी प्रति 100 ग्राम के लिए है, इसलिए सीधे तुलना की जा सकती है।
| प्रति 100 ग्राम | आलू के चिप्स | भुने हुए चने | इसका अर्थ |
|---|---|---|---|
| ऊर्जा | 536 किलोकैलोरी | 355 किलोकैलोरी | चिप्स लगभग 181 किलोकैलोरी अधिक देते हैं, वह भी मुख्यतः वसा से |
| वसा | 35.0 ग्राम | 6.26 ग्राम | चिप्स में पाँच गुना से भी अधिक वसा |
| कार्बोहाइड्रेट | 53.0 ग्राम | 58.58 ग्राम | लगभग समान |
| प्रोटीन | 7.0 ग्राम | 18.64 ग्राम | चने में लगभग 2.7 गुना प्रोटीन |
| आहारीय रेशे | 4.8 ग्राम | 16.8 ग्राम | चने में लगभग 3.5 गुना रेशे |
भुने चने चुनने के कारण—
- इनमें कहीं अधिक प्रोटीन है (18.64 ग्राम बनाम 7.0 ग्राम) — बढ़ते बच्चे के लिए शरीर वर्धक पोषक तत्व।
- इनमें कहीं अधिक आहारीय रेशे हैं (16.8 ग्राम बनाम 4.8 ग्राम), जो पाचन सुचारू रखते हैं।
- इनमें वसा बहुत कम है (6.26 ग्राम बनाम 35.0 ग्राम) और कैलोरी भी कम, इसलिए मोटापे का भय नहीं।
- चना आयरन तथा अन्य खनिज भी देता है और सस्ता भी है।
कोई भी लेबल कैसे पढ़ें: पहले देखिए कि दोनों जानकारी समान मात्रा के लिए है या नहीं। फिर देखिए — प्रोटीन और रेशे अधिक तथा वसा और शर्करा कम। अधिक ऊर्जा के साथ कम प्रोटीन और कम रेशे — यही जंक फूड की पहचान है।