कुतूहल अध्याय 8 क्रियाकलाप 8.7

ये तीनों प्रश्न हर निष्पक्ष जाँच की रीढ़ हैं।

गरम दिन में एक चम्मच जल के लिए प्रतिदर्श पाठ्यांक के साथ तालिका 8.4 (आपके मान भिन्न होंगे):

निष्कर्ष: प्लेट का जल बोतल के ढक्कन के उतने ही जल से कहीं तेजी से वाष्पित होता है। पुस्तक के शब्दों में — यदि आप प्लेट में जल फैलाते हैं तो वह वायु के संपर्क में अधिक आता है। इसलिए इसका वाष्पीकरण तीव्र होता है।

वही प्रवृत्ति दिखाई देगी — प्लेट का दूध बोतल के ढक्कन के दूध से बहुत पहले सूख जाएगा — पर कुछ रोचक अंतर भी होंगे।

• दूध मुख्यत: जल ही है, अत: उसमें का जल ठीक उसी प्रकार वाष्पित होता है और अनावृत्त क्षेत्र ही गति तय करता है।
• दूध को शुद्ध जल से कुछ अधिक समय लगेगा, क्योंकि उसमें उपस्थित वसा, प्रोटीन और शर्करा सतह पर एक परत बना देते हैं जो जल-कणों के निकलने को धीमा कर देती है।
• दूध पूरी तरह गायब नहीं होगा। सारा जल चले जाने पर पीछे सूखी सफेद-पीली ठोस परत बच जाएगी — वसा, प्रोटीन, दुग्ध-शर्करा और खनिज।
• बहुत देर छोड़ने पर वह परत खट्टी गंध देने लगेगी, क्योंकि दूध खराब हो जाता है।

एक परिस्थिति चुनिए, केवल उसे बदलिए और शेष सब समान रखिए। तीन अच्छे प्रारूप:

प्रारूप "क" के लिए भरी गई तालिका 8.5: