प्र1.
चने की दाल में मुरमुरों की थोड़ी मात्रा मिल गई है। क्या आप हस्त चयन के अलावा किसी अन्य विधि से इस मिश्रण को पृथक करने के विषय में सोच सकते हैं?
उत्तर
हाँ — यहाँ ओसाई (फूँक मारकर पृथक करना) सर्वोत्तम विधि है।
दोनों अवयवों की तुलना कीजिए:
| अवयव | कैसा है |
|---|---|
| मुरमुरे | भीतर से हवा भरे, आकार के अनुपात में बहुत हल्के, ज़रा-सी हवा में उड़ जाते हैं |
| चने की दाल | कठोर, ठोस और तुलना में भारी |
मिश्रण को सूप या चपटी थाली में लें।
पंखे के सामने या हवा में धीरे-धीरे उछालें।
मुरमुरे उड़कर एक ओर गिर जाते हैं; चने की दाल सूप में वापस आ जाती है।
पंखे के सामने या हवा में धीरे-धीरे उछालें।
मुरमुरे उड़कर एक ओर गिर जाते हैं; चने की दाल सूप में वापस आ जाती है।
यहाँ हस्त चयन उपयुक्त क्यों नहीं: हस्त चयन तभी सुविधाजनक है जब अनुपयोगी अवयव कम मात्रा में हो और उसके टुकड़े उठाने योग्य बड़े हों। मुरमुरे बहुत सारे, हल्के होते हैं और दबाने पर टूट जाते हैं — पूरी शाम लग जाएगी।
एक और संभव विधि: छानना — ऐसी चालनी लें जिसके छिद्रों से चने की दाल निकल जाए पर बड़े मुरमुरे रुक जाएँ। फिर भी ओसाई अधिक तेज़ है।