कुतूहल अध्याय 7 पाठ्य प्रश्न

ऐसा क्यों होता है: जब धातु का पात्र आग पर रखा जाता है तो लौ के संपर्क वाले धातु के कण पहले गरम होते हैं। प्रत्येक गरम कण अपनी ऊष्मा अपने से अगले कण को दे देता है और इस प्रकार ऊष्मा शीघ्रता से पात्र की तली से होकर भोजन तक पहुँच जाती है। इस प्रक्रिया को चालन कहते हैं। लकड़ी या मृदा के पात्र में ऊष्मा इतनी सरलता से नहीं पहुँच पाती, अतः उसमें थुक्पा पकाना संभव नहीं होता।

ऐसा क्यों होता है: ठोस के कण एक-दूसरे से कसकर बँधे रहते हैं और अपने स्थान से हट नहीं सकते, अतः वे ऊष्मा को साथ लेकर नहीं चल सकते। गरम होने पर वे केवल अधिक तीव्रता से कंपन करते हैं और अपने पड़ोसी कण को भी कंपित कर देते हैं। इस प्रकार ऊष्मा पदार्थ में से होकर आगे बढ़ती है जबकि कण स्वयं अपने स्थान पर ही स्थिर रहते हैं। क्रियाकलाप 7.1 में पिनों का एक-एक करके गिरना यही दर्शाता है।