कुतूहल अध्याय 9 पाठ्य प्रश्न

इसका कारण उबले चावल में उपस्थित मंड है। कक्षा 6 में हमने सीखा था कि आयोडीन मंड के साथ अभिक्रिया करके नीला-काला रंग देता है। परखनली 'क' के चावल कभी चबाए नहीं गए, अतः उन पर लार की कोई क्रिया नहीं हुई और उनका मंड ज्यों-का-त्यों बना रहा। आयोडीन उसी मंड के साथ क्रिया करके नीला-काला हो जाता है।

यदि परखनली 'ख' में अब भी नीला-काला रंग दिखे तो इसका अर्थ है कि कुछ मंड बिना पचा रह गया है। एक बार में केवल एक बात बदलिए और क्रियाकलाप दोहराइए —

• अधिक देर तक चबाइए — 30–60 सेकंड के स्थान पर 90 सेकंड या 2 मिनट, ताकि लार को अधिक समय मिले।
• अधिक अच्छी तरह चबाइए, जिससे चावल महीन टुकड़ों में टूटे और उसका अधिक भाग लार के संपर्क में आए।
• चावल की मात्रा कम लीजिए, ताकि उपलब्ध लार उसके लिए पर्याप्त हो।
• मिश्रण को कुछ मिनट रखा रहने दीजिए और तब आयोडीन डालिए, जिससे पहले से मिली लार को और समय मिल जाए।
• आयोडीन की गिनी हुई कम बूँदें — दोनों परखनलियों में समान संख्या में — डालिए, जिससे तुलना निष्पक्ष रहे।

हाँ, चबाने का समय बढ़ाने से रंग में निश्चित परिवर्तन होता है। जितनी देर चबाएँगे, उतना अधिक मंड शर्करा में बदलेगा, अतः नीला-काला रंग उत्तरोत्तर हल्का पड़ता जाएगा और अंत में बिलकुल नहीं आएगा।

भोजन अपने भार से नीचे नहीं गिरता — उसे धकेला जाता है। भोजन नली की भित्तियाँ धीरे-धीरे लहरदार गति से संकुचित और शिथिल होती हैं और यह चलती हुई तरंग भोजन को आमाशय की ओर आगे ठेल देती है।