पहले गिलास में एक चम्मच चीनी, दूसरे में नमक, तीसरे में चॉक पाउडर, चौथे में रेत और पाँचवें गिलास में बुरादा डालें। पूर्वानुमान लगाएँ कि प्रत्येक स्थिति में घोलने का प्रयास करने पर क्या होगा। प्रत्येक गिलास की सामग्री को अच्छी तरह से घोलने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। कुछ मिनट प्रतीक्षा करें और देखें कि क्या होता है। अपने अवलोकनों को तालिका 6.5 में लिखें।
उत्तर
पाँच काँच के गिलासों में दो-तिहाई जल भरिए, प्रत्येक में एक चम्मच सामग्री डालिए, अच्छी तरह घोलिए और कुछ मिनट प्रतीक्षा कीजिए।
तालिका 6.5— जल में विभिन्न सामग्रियों को मिश्रित करना
सामग्री
पूर्वानुमान — अदृश्य हो जाएगा / नहीं होगा
अवलोकन — अदृश्य हो गया / नहीं हुआ
अत: सामग्री है
चीनी
अदृश्य हो जाएगी
पूर्णत: अदृश्य; जल स्वच्छ रहता है, स्वाद मीठा
घुलनशील
नमक
अदृश्य हो जाएगा
पूर्णत: अदृश्य; जल स्वच्छ रहता है, स्वाद नमकीन
घुलनशील
चॉक पाउडर
अदृश्य नहीं होगा
जल दूधिया हो जाता है; चूर्ण धीरे-धीरे तली में बैठ जाता है
अघुलनशील
रेत
अदृश्य नहीं होगी
सीधे तली में बैठ जाती है; ऊपर का जल स्वच्छ रहता है
अघुलनशील
बुरादा
अदृश्य नहीं होगा
देर तक घोलने पर भी सतह पर तैरता रहता है
अघुलनशील
कोई अन्य — ग्लूकोस
अदृश्य हो जाएगा
पूर्णत: अदृश्य
घुलनशील
कोई अन्य — सरसों का तेल
अदृश्य नहीं होगा
ऊपर अलग परत बना लेता है
अघुलनशील
जो सामग्रियाँ पूर्णत: अदृश्य हो जाती हैं वे जल में घुल जाती हैं, अर्थात् वे जल में घुलनशील हैं। जो जल में नहीं घुलतीं और बहुत देर घोलने पर भी अदृश्य नहीं होतीं, वे जल में अघुलनशील हैं।
पुस्तक का चित्र 6.6: जल में क्या घुल जाता है और क्या नहीं।
चीनी “अदृश्य” क्यों हो जाती है: वह नष्ट नहीं होती — वह इतने सूक्ष्म कणों में बँट जाती है कि आँखों से नहीं दिखती, और ये कण पूरे जल में समान रूप से फैल जाते हैं। इसीलिए जल हर जगह मीठा लगता है, और जल उड़ा देने पर चीनी वापस मिल जाती है।
क्या आप जानते हैं? जल बहुत-सी सामग्रियों को घोल सकता है, इसीलिए यह हमारे शरीर में होने वाली प्रक्रियाओं में इतनी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है — यह घुले हुए भोजन और अपशिष्ट को शरीर के हर भाग तक पहुँचाता है।
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