प्र1.
क्या तेल, सिरका, शहद जैसे द्रव जल में घुल जाते हैं? आइए, पता लगाएँ।
उत्तर
द्रव भी दोनों प्रकार का व्यवहार करते हैं। जल के तीन गिलास लीजिए, प्रत्येक में एक चम्मच द्रव डालकर घोलिए और फिर कुछ समय बिना हिलाए रख दीजिए।
| जल में मिलाया गया द्रव | क्या दिखता है | निष्कर्ष |
|---|---|---|
| सिरका | पूरी तरह मिल जाता है; जल स्वच्छ रहता है | घुलनशील — जल के साथ पूरी तरह मिल जाता है |
| शहद | पहले नीचे बैठता है, पर घोलने पर पूरी तरह मिल जाता है और जल एक-सा हल्का रंगीन हो जाता है | घुलनशील |
| सरसों का तेल | घोलते समय बूँदों में बँटता है, फिर बिना हिलाए रखते ही ऊपर अलग परत बना लेता है | अघुलनशील |
अर्थात् कुछ द्रव जल में पूरी तरह मिल जाते हैं; कुछ जल के साथ मिश्रित नहीं होते और कुछ समय रख देने पर एक अलग परत बना लेते हैं।
क्या आप जानते हैं? तेल इसलिए ऊपर तैरता है क्योंकि उतने ही आयतन के जल से वह हल्का होता है। यही कारण है कि अचार के ऊपर तैरता तेल अलग निकाला जा सकता है, और तालाब पर फैले तेल को ऊपर से हटाया जाता है।