कक्षा ४ हमारा अद्भुत संसार अध्याय 5 स्वास्थ्य के लिए भोजन के लिए एनसीईआरटी समाधान

अद्यतन 2026-09-19

इस अध्याय के बारे में

आहार मेले के स्टॉलों पर ढोकला, लिट्टी-चोखा, दाल-बाटी-चूरमा, बाजरे की खिचड़ी, छेनापोड़ा, केर-सांगरी, सिड्डू, ज्वार का उपमा और रागी के लड्डू जैसे व्यंजन सजे थे। ‘अनूठा मसाला मिश्रण’ स्टॉल की उगादि पचड़ी में छहों स्वाद होते हैं — मीठा, खट्टा, नमकीन, तीखा, कड़वा और कसैला। आयुर्वेद में इन्हें ‘षड्-रस’ कहते हैं। ज्वार, बाजरा, रागी और जौ जैसे ‘श्री अन्न’ (मोटे अनाज) पोषक तत्वों के समृद्ध स्रोत हैं, इसीलिए उनका स्टॉल ‘पोषक आहार’ कहलाया। भोजन तीन काम करता है — ऊर्जा देना, शरीर का निर्माण करना और रोगों से बचाना। किसी एक खाद्य पदार्थ में सभी पोषक तत्व नहीं होते। संतुलित भोजन की थाली में सुरक्षा देने वाले खाद्य पदार्थ सबसे अधिक, फिर शरीर बनाने वाले और कुछ मात्रा में ऊर्जा देने वाले खाद्य पदार्थ होते हैं। जल भी आहार का अंग है। भोजन उबालकर, भाप में पकाकर, तलकर, भूनकर, ग्रिल करके और बेक करके बनाया जाता ह

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शब्द	अर्थ	अध्याय से उदाहरण	पृष्ठ
षड्-रस (छह स्वाद)	आयुर्वेद में बताए गए भोजन के छह स्वाद	मीठा, खट्टा, नमकीन, तीखा, कड़वा, कसैला	73–74
उगादि पचड़ी	आंध्र प्रदेश, कर्नाटक और तेलंगाना का पारंपरिक व्यंजन, जिसमें छहों स्वाद होते हैं	‘अनूठा मसाला मिश्रण’ स्टॉल पर परोसा गया	73
श्री अन्न (मोटे अनाज)	पोषक तत्वों से भरपूर अनाज	ज्वार, बाजरा, रागी, जौ	74
ऊर्जा देने वाले खाद्य पदार्थ	जो शरीर को ऊर्जा देते हैं	चावल, आलू, गेहूँ, केला, शहद, घी, तेल	77
देहवर्धक खाद्य पदार्थ	जो शरीर की वृद्धि और माँसपेशियों के निर्माण में सहायक हैं	दालें, सोयाबीन, दूध, पनीर, बादाम, अंडे, मछली	77
सुरक्षा देने वाले खाद्य पदार्थ	जो हमें रोगों से लड़ने और बचने में सहायता करते हैं	गाजर, संतरा, नीबू, पालक, आँवला, अमरूद, टमाटर	77
प्रसंस्कृत खाद्य सामग्री	जिनमें तेल, नमक, चीनी बहुत अधिक हो और जो नियमित खाने पर हानिकारक हो	सॉफ्ट ड्रिंक्स, चिप्स, ब्रेड पकौड़ा, समोसा, बर्गर, पिज्जा	78
संतुलित भोजन की थाली	जिसमें तीनों खाद्य समूहों के पदार्थ सही मात्रा में हों	फल और साग-सब्जियाँ सबसे अधिक	79
थाली	एक ही थाली में परोसा गया क्षेत्र विशेष का पूरा भोजन	भारत के हर क्षेत्र की अपनी थाली है	80
पकाने की विधियाँ	भोजन बनाने के विभिन्न तरीके	उबालना, भाप में पकाना, तलना, भूनना, ग्रिल करना, बेक करना	81
शेफ	खाना बनाने के सभी पहलुओं में कुशल व्यवसायिक रसोइया	फ़्रेंच में ‘शेफ’ का अर्थ रसोई का प्रमुख	82
सौर कुकर	आग या बिजली के स्थान पर सूर्य के प्रकाश से भोजन पकाने वाला कुकर	यह धुआँ या राख नहीं छोड़ता	82

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