कक्षा ४ हमारा अद्भुत संसार अध्याय 5 स्वास्थ्य के लिए भोजन के लिए एनसीईआरटी समाधान

इस अध्याय के बारे में

आहार मेले के स्टॉलों पर ढोकला, लिट्टी-चोखा, दाल-बाटी-चूरमा, बाजरे की खिचड़ी, छेनापोड़ा, केर-सांगरी, सिड्डू, ज्वार का उपमा और रागी के लड्डू जैसे व्यंजन सजे थे। ‘अनूठा मसाला मिश्रण’ स्टॉल की उगादि पचड़ी में छहों स्वाद होते हैं — मीठा, खट्टा, नमकीन, तीखा, कड़वा और कसैला। आयुर्वेद में इन्हें ‘षड्-रस’ कहते हैं। ज्वार, बाजरा, रागी और जौ जैसे ‘श्री अन्न’ (मोटे अनाज) पोषक तत्वों के समृद्ध स्रोत हैं, इसीलिए उनका स्टॉल ‘पोषक आहार’ कहलाया। भोजन तीन काम करता है — ऊर्जा देना, शरीर का निर्माण करना और रोगों से बचाना। किसी एक खाद्य पदार्थ में सभी पोषक तत्व नहीं होते। संतुलित भोजन की थाली में सुरक्षा देने वाले खाद्य पदार्थ सबसे अधिक, फिर शरीर बनाने वाले और कुछ मात्रा में ऊर्जा देने वाले खाद्य पदार्थ होते हैं। जल भी आहार का अंग है। भोजन उबालकर, भाप में पकाकर, तलकर, भूनकर, ग्रिल करके और बेक करके बनाया जाता ह